Tartare de légumes

 

Une recette reprise chez Céline du blog « Les plaisirs de Céline » http://celineplaisir.canalblog.com

Ingrédients : pour 4 personnes

½ concombre

1 belle carotte

1 courgette

½ poivron rouge

½ poivron vert

1 pamplemousse rose

Le jus d’un demi-citron

Huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Quelques feuilles de basilic

Crème de vinaigre balsamique pour la décoration

Préparation :

Couper tous les légumes en tout petits dés ainsi que le pamplemousse rose.

Pour le pamplemousse, d’abord le peler à vif et après couper les quartiers en petits dés. Mettre le tout dans un saladier et y ajouter un filet d’huile d’olive, le jus du demi-citron puis saler et poivrer. Mélanger le tout. Laissez au réfrigérateur pour une demi-heure.

Au moment du service, disposer dans un rectangle en inox de présentation posé sur une assiette, un quart de la préparation. Décorer avec du basilic et du vinaigre balsamique ; recommencer l’opération pour les trois autres assiettes.

Servir aussitôt.

Une délicieuse entrée rafraichissante.