Spéculoos au café et aux noisettes

Spéculoos au café  et aux noisettes

Recette d’un magazine Prima cuisine Gourmande

Ingrédients : pour 35 spéculoos

250 g de farine

130 g de sucre cassonade

100 g de beurre + 10 g pour beurrer les plaques

1 œuf

 Des noisettes entières (environ 35 noisettes)

20 g de sucre glace pour saupoudrer

2 cuillerées à café d’extrait de café

½ cuillerée à café de cannelle

½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium

2 pincées de sel fin

Préparation :

Mélanger la farine avec le bicarbonate de sodium, les pincées de sel fin et la cannelle. Malaxer les 100 g de beurre ramolli et taillé en gros dés avec le sucre cassonade. Ajouter peu à peu la farine tout en versant l’extrait de café. Incorporer l’œuf entier légèrement battu, rouler la pâte en boule et laisser reposer 24 heures au frais.

Préchauffer le four sur 180° C  position chaleur ventilée (thermostat 6).

 Etaler la pâte, la tailler en petits disques avec un emporte-pièce (pour moi 6 cm de diamètre). Planter une noisette au centre de chaque. Poser les gâteaux sur des plaques beurrées et les  enfourner dans le four chaud pour 10 à 12 minutes en surveillant la coloration des biscuits.

Dés la sortie du four, décoller les biscuits en glissant une spatule métallique dessous et laissez-les refroidir.

Les saupoudrer de sucre glace avant de les servir (facultatif), je ne l'ai pas fait.