Paupiettes de veau façon axoa basque

Paupiettes de veau façon axoa basque

Recette inspirée du site Cuisine Pagawa (http://cuisine.pagawa.com)

Ingrédients : pour 3 personnes

3 paupiettes de veau

4 oignons échalote

1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

3 poivrons rouges

1 litre d’eau et 1 cube de bouillon de poule  Knorr Bio

1 cuillerée à café de piment Espelette

2 pincées de sel fin

Préparation :

Salez légèrement les paupiettes. Détaillez les poivrons en lamelles fines. Epluchez et découpez les oignons échalote finement

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis faites-y colorer les paupiettes sans les remuer. Ensuite, retournez-les et laissez dorer l’autre face. Réservez sur une assiette.

Placez maintenant les poivrons et les oignons à dorer, puis ajoutez les paupiettes, le cube de bouillon de poule émietté et le piment d’Espelette. Recouvrez avec le litre d’eau et laissez mijoter à couvert sur feu doux, durant 50 à 60 mn.

En fin de cuisson, rectifiez si nécessaire l’assaisonnement et dégustez chaud avec du riz ou des pâtes fraîches.