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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 23:00
 
Une recette donnée par la propriétaire d’un gite lors de nos vacances en Alsace du côté de Munster.
 
Spätzle de pommes de terre
 
Ingrédients :
 
4 pommes de terre moyennes bien farineuses
3 œufs
250 g de farine
10 cl d’eau environ
Sel et poivre
60 g de gruyère râpé
30 g de beurre
Quelques croutons de pain
 
 
 
Préparation :
 
Laver les pommes de terre et les faire cuire en robe des champs. Les peler encore chaudes et les passer au moulin à légumes (presse-purée) ou les écraser  finement.
 
Pendant la cuisson des pommes de terre préparer une pâte avec les œufs, la farine, l’eau un peu de sel et de poivre. Lorsque les pommes de terre sont tièdes, les ajouter à la pâte et mélanger délicatement. La pâte ne doit pas être trop coulante, ni trop sèche. Amener à ébullition 2 litres et demi d’eau salée. Plongez rapidement une planchette en bois dans l’eau pour la mouiller ; verser une partie de la pâte sur la planchette et, à l’aide d’un couteau trempé chaque fois dans l’eau de cuisson, couper des lamelles de pâte et laisser tomber dans l’eau bouillante. Lorsque les « spätzle surnagent, laisser prendre quelques bouillons puis les égoutter à l’aide d’une écumoire et les dresser sur un plat. Saupoudrez de fromage râpé et mettre en attente au chaud.
 
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et du fromage.
 
Faire dorer des croutons de pain dans le beurre et arroser les « spätzle ». A servir avec une viande en sauce (veau, gibier...)
 
    
 
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commentaires

Sabrina 04/07/2012 06:51

Mmm ! Les spätzles, j'adore ! Mais je n'ai jamais encore essayer de les faire moi-même... peut-être que cela va venir !
Bonne journée.

l'Angevine 29/06/2012 17:24

je ne connaissais pas

prici 28/06/2012 22:12

Miam, ça doit être bien bon!!

Patrick 28/06/2012 21:24

Bonsoir Michelle,

Il suffit parfois de quelques ingrédients pour réaliser un petit Chef - d'oeuvre gastronomique et la preuve en est avec ce succulent plat superbement confectionné et terriblement alléchant ...

Merci Michelle et un tout grand bravo, tu es épatante comme toujours!
Bise cordiale
Patrick

lolo 28/06/2012 18:05

un souvenir d'Allemagne... que c'est bon !!! bisous

Domi 28/06/2012 09:49

ça doit être divin en accompagnement d'une bonne viande en sauce comme la tienne ;-)
bizzz

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