Salade au Rocamadour

Salade Rocamadour

Recette originale « Salade aux accents du sud-ouest » du blog « Ange et délices »

http://www.angeetdelices.com

Ingrédients : pour 2 personnes

                                                      De la salade (mâche ou roquette pour moi)

2 figues fraiches

25 g de noix

15 g de pignons de pin

2 fromages Rocamadour

1 noisette de beurre + 10 g pour les feuilles de brick

2 feuilles de brick

Vinaigrette

2,5 cuillerées à soupe d’huile de noix

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillerée à soupe de miel liquide

Sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Grillez à sec les pignons et les noix dans une poêle. Les réserver. Coupez les figues en quartiers et faites-les revenir dans la poêle avec la noisette de beurre. Les mettre de côté. Puis faire fondre le reste du beurre et passez-le au pinceau sur les feuilles de brick.

Enveloppez un fromage Rocamadour dans chaque feuille de brick et posez-les sur une plaque à pâtisserie. Enfournez dans le four chaud pour 5 à 6 minutes en surveillant la coloration des feuilles de brick.

Réalisez la vinaigrette : dans un bol, mettre le vinaigre balsamique, l’huile de noix, le miel et le sel. Bien mélanger. Dressez la salade lavée, essorée et assaisonnée de cette vinaigrette sur les deux assiettes, parsemez du mélange noix-pignons, disposez le fromage sur le dessus et décorez avec les figues poêlées.

Cette salade au rocamadour nous a rappelé bien des souvenirs, un souvenir de vacances de 2008 chez nos amis Alain et Andrée où nous avons découvert Rocamadour, cette ville accrochée au flan de la montagne.