Sablés à la confiture

 Petits sablés à la confiture

        Ingrédients : pour 6 personnes

1 œuf entier

75 g de sucre

1 pincée de sel

150 g de farine

75 g de beurre

½ pot de gelée de groseilles 

 4 cuillerées à soupe de sucre glace

Recette :

      Versez dans un saladier, la farine, le sucre et le sel, puis au centre le beurre coupé en morceaux. Amalgamez le tout à la main, la pâte doit s’effriter en petits grains sous les doigts. Le mélange prend l’aspect du sable.

        Incorporez l’œuf entier en pétrissant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Travaillez le moins longtemps possible et finissez en fraisant la pâte en la poussant sous la paume de la main. En cours de fraisage, ajoutez un peu de farine. Rassemblez la pâte, formez une boule, laissez la reposer une demie heure au frais, et étalez au rouleau sur 3 ou 4 millimètres d’épaisseur.

Préchauffez le four (thermostat 6 – 180°C).

        A l’aide d’un emporte-pièce rond et cannelé, découpez de petites galettes pleines. Découpez exactement le même nombre de couronnes : pour cela, évidez le centre de la moitié des galettes avec un emporte-pièce plus petit.

        Déposez galettes et rondelles sur une plaque antiadhésive, sans les déformer. Faites cuire au four chaud 15 à 17 minutes jusqu'à coloration blonde, en surveillant la cuisson. Décollez de la tôle et laissez refroidir.

        Recouvrez les galettes pleines d’une fine couche de gelée de groseilles. Assemblez les deux éléments des gâteaux. Saupoudrez les rondelles de sucre glace à travers un tamis fin. Dégustez avec un thé ou un café.