cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Roulé de tomate et fines herbes
Recette du blog de Pacounette - http://pacouvrette.over-blog.com
Ingrédients : pour 8 personnes
Le roulé
3 œufs
20 g de beurre fondu
50 g de farine
25 g de Maïzena
2 cuil. à café de concentré de tomates (5 cl)
50 g de gruyère râpé
1 cuil. à café de levure chimique
½ à 1 cuil. à café de paprika
Une pincée de sel
La crème de garniture
50 g de fromage blanc
150 à 180 g de fromage ail et fines herbes
2 cuil. à café de ciboulette hachée
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6 ½).
Fouettez les jaunes d’œufs (gardez les blancs dans un saladier) avec 120 ml d’eau chaude. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique puis continuez de fouetter.
Ajoutez le beurre fondu, le concentré de tomates, le gruyère et le paprika. Salez.
Faites monter les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente délicatement.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, versez la pâte et étalez-la de manière égale.
Faites cuire dans le four chaud 7 à 8 minutes en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps fouettez les ingrédients de la crème de garniture : le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes et la ciboulette hachée.
Sortir le roulé du four, retournez la plaque sur le plan de travail sur une feuille de papier sulfurisé et décoller le papier sulfurisé de la pâte à roulé, qui se trouve au-dessus. Rouler le biscuit chaud dans la feuille de papier sulfurisé et laisser un peu refroidir avant d’étaler la garniture. Dérouler le biscuit et étalez la crème de garniture puis roulez-le à nouveau dans un morceau de film étirable. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à total refroidissement. Découpez et servez à l’apéritif.