Riz au lait au safran

22.10.2013 …

Par Michelle

Le 34ème Défi Cuisine organisé pour ce mois d’octobre 2013 par « Recettes de Cuisine » est le safran.

C'est un défi très spécial que vous propose le jury ce mois-ci : proposer des recettes parfumées et colorées au safran. Le safran est l'épice la plus chère du monde, et celui de meilleure qualité se vend à 35000 euros le kilo, ce n'est pas étonnant que l'on l'appelle "L'Or Rouge" ! Pour obtenir le safran, on cultive une jolie fleur violette : le crocus sativus, et on fait ensuite sécher le pistil qui comporte 3 longs filaments rouges. Heureusement il suffit d'un ou deux pistils pour parfumer une assiette, et sublimer ses plats, ses desserts ou ses boissons avec du safran.

Merci beaucoup à Stéphane pour l'envoir de pistils de safran pour réaliser cette recette.

Voici la recette que j’ai réalisée : du riz au lait au safran.

Riz au lait au safran

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes.

150 g de riz rond

1 litre de lait entier

1 pincée de sel

5 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 paquet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

6 pistils de safran

Recette :

Faites bouillir le lait avec le sucre, le sel et le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en deux.

Jetez le riz en pluie dans le lait bouillant. Mettez à très petit feu, et laissez cuire jusqu’à ce que le riz affleure le lait (environ 20 à 25 minutes). A la fin de la cuisson, retirez la casserole du feu et incorporez les pistils de safran, mélangez et laisser refroidir. Le riz va s’épaissir en refroidissant car il finira d’absorber le lait. Retirez la gousse de vanille avant de le déguster.

Ce merveilleux riz se sert froid ou tiède.

Choisissez du riz blanc rond pour faire cette préparation.