Risotto crémeux aux herbes

Risotto crémeux aux herbes

Recette du  « Site sucré de Gwel »

http://lesitedegwel.free.fr

Ingrédients : pour 2 personnes

50 g de riz carnaroli demi complet Bio

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

5 cl de vin blanc sec

+ ou - 20 cl de bouillon de légumes chaud (réalisé avec un cube de bouillon de légumes Bio)

5 cl de crème fraîche liquide entière

1 petit oignon

2 belles cuillerées à soupe d’herbes hachées (ciboulette et persil)

Sel et poivre du moulin 

Préparation :

Dans une casserole, faire colorer l’oignon épluché et émincé dans la cuillerée d’huile  d’olive. Ajoutez le riz. Le faire revenir à feu vif, pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Mouiller avec le vin blanc sec et laisser évaporer en remuant.

Ajouter une première louche de bouillon très chaud. Poursuivre la cuisson sur feu moyen, en mélangeant régulièrement et en versant le bouillon, maintenu chaud, au fur et à mesure que le riz l’absorbe (durée de 27 minutes, le temps est plus long pour ce riz à risotto Bio – pour un riz arborio classique cuisson de 16 minutes).

A la fin de la cuisson du risotto, ajoutez la crème fraiche liquide, et bien imprégner les grains de riz en mélangeant. Salez et poivrez. Retirez du feu, incorporez les herbes hachées, mélangez et  laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez aussitôt chaud.