Risotto crémeux aux herbes
Recette du « Site sucré de Gwel »
Ingrédients : pour 2 personnes
50 g de riz carnaroli demi complet Bio
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
+ ou - 20 cl de bouillon de légumes chaud (réalisé avec un cube de bouillon de légumes Bio)
5 cl de crème fraîche liquide entière
1 petit oignon
2 belles cuillerées à soupe d’herbes hachées (ciboulette et persil)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans une casserole, faire colorer l’oignon épluché et émincé dans la cuillerée d’huile d’olive. Ajoutez le riz. Le faire revenir à feu vif, pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Mouiller avec le vin blanc sec et laisser évaporer en remuant.
Ajouter une première louche de bouillon très chaud. Poursuivre la cuisson sur feu moyen, en mélangeant régulièrement et en versant le bouillon, maintenu chaud, au fur et à mesure que le riz l’absorbe (durée de 27 minutes, le temps est plus long pour ce riz à risotto Bio – pour un riz arborio classique cuisson de 16 minutes).
A la fin de la cuisson du risotto, ajoutez la crème fraiche liquide, et bien imprégner les grains de riz en mélangeant. Salez et poivrez. Retirez du feu, incorporez les herbes hachées, mélangez et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez aussitôt chaud.
Herve 04/03/2012 18:36
Michelle 06/03/2012 07:59
kroline 04/03/2012 10:16
Michelle 06/03/2012 08:00
prici 03/03/2012 23:09
Michelle 06/03/2012 08:00
Michèle Asthon83 03/03/2012 19:29
Michelle 06/03/2012 08:01
gridelle 03/03/2012 18:09
Michelle 06/03/2012 08:01
kola 03/03/2012 16:25
Michelle 06/03/2012 08:02
pierre 03/03/2012 15:10
Amélie 03/03/2012 11:33
lolo 03/03/2012 10:23