Gâteau bel ardéchois
Recette d’un petit livret spécial desserts Femme Actuelle (2006)
Ingrédients : pour 4 personnes (un moule de 15 cm de diamètre)
Le gâteau
125 g de chocolat noir à 70 % de cacao
125 g de crème de marrons
75 g de beurre doux
35 g de sucre en poudre
2 œufs
Beurre et farine pour le moule
Glaçage
50 g de chocolat noir à 70% de cacao
5 cl de crème fraiche liquide entière
1 noix de beurre doux
Cacao amer en poudre
Préparation :
Le gâteau : préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Beurrez et farinez un moule de 15 cm de diamètre. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux, délayez bien. Ajoutez la crème de marrons, lissez bien le mélange puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un en fouettant entre les deux.
Montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre vers la fin. Versez la pâte chocolat-marrons sur les blancs d’œufs en neige, mélangez délicatement. Versez dans le moule, enfournez dans le four chaud pour 40 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille, laissez complètement refroidir.
Le glaçage : on va réaliser une ganache : faites fondre au bain-marie le chocolat noir en morceaux avec une noix de beurre. Faites chauffer la crème fraiche et hors du feu, versez la crème fraîche liquide chaude sur le chocolat fondu.
Fouettez jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Laissez refroidir une demi-heure puis étalez cette ganache sur le gâteau à l’aide d’une spatule métallique ou un grand couteau. Saupoudrez de cacao amer en poudre.
Bonne dégustation
Sandrine 07/03/2012 16:33
gridelle 07/03/2012 13:16
Domi 06/03/2012 09:50
Michelle 10/03/2012 21:44
Culinaire Amoula 04/03/2012 22:56
Michelle 06/03/2012 07:59
floencuisine 04/03/2012 10:39
Michelle 06/03/2012 07:59
Domi 04/03/2012 09:46
Michelle 06/03/2012 08:00
prici 03/03/2012 22:15
Michelle 06/03/2012 08:01
cojocano 03/03/2012 22:00
Michelle 06/03/2012 08:01
Cupcakes en folie et autres douceurs 03/03/2012 15:51
Guylaine 02/03/2012 23:38
Jéro 02/03/2012 22:25
France 02/03/2012 17:42
Nuage de Lait 02/03/2012 10:39
Michèle 02/03/2012 06:28
Mimm 02/03/2012 05:01