Ravioles maison

En vacances sur Marseille, chez mon fils, aujourd'hui la recette a été réalisée par ma belle fille et tout le monde a apprécié . C'est une recette Tupperware ®  tirée du livret de recettes " les Ravioles, Chausson et Croissants Party" collection 1000 & 1 astuces

Ingrédients : pour une trentaine de grandes ravioles (utilisation du « Grand Ravioles Party » Tupperware)

400 g de farine

4 gros œufs

30 ml d’huile olive ou tournesol

30 ml d’eau

Pour la cuisson : eau + gros sel

Pour accompagner : sauce tomate maison

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs entiers, l’huile et l’eau avec une spatule silicone.

Terminer en travaillant la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène, molle, souple et non collante (ajoutez un peu de farine si nécessaire).

Laissez reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur. Séparez la pâte en 6 portions égales (+ ou – 110 g).

Etalez très finement sur le plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie chaque portion au fur et à mesure de leur utilisation (ajoutez de la farine régulièrement pour que la pâte ne colle pas).

Il faut 2 portions de pâte étalée pour réaliser une plaque de ravioles (soit 12 ravioles carrées).

Farinez la plaque et posez la 1ere partie de la pâte. Marquez les alvéoles en appuyant légèrement avec la cuillère fournie avec « le Grand raviole Party ». Humidifiez la pâte avec un pinceau silicone trempé dans de l’eau.

Répartissez la farce que vous avez prévue (pour nous des rillettes de saumon en boite) à l’aide de la cuillère, couvrez avec la 2 ième partie de pâte étalée.

Appuyez doucement sur le dessus avec le rouleau à pâtisserie pour que la farce se répartisse bien dans les alvéoles et que les deux épaisseurs de pâte se collent entre elles, puis passez à nouveau le rouleau en appuyant pour découper les ravioles.

Retournez la plaque des ravioles finies sur un plat pour les faire tomber.

Pour la cuisson : faites bouillir un grand volume d’’eau avec du gros sel (10 ml de gros sel par litre d’eau), jetez les ravioles dans l’eau frémissante. Laissez cuire 8 à 10 minutes selon l’épaisseur de la pâte.

Elles ont été servies avec une sauce tomate maison.