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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 23:00

Il me restait des grenailles de l'ile de Ré suite au jeu culinaire "Réinventez la pomme de terre" et  j'ai réalisé cette entrée.

 

 

100 1661

 

 

Pommes de terre grenaille Ile de Ré, œufs de caille et salade verte au saumon fumé

 

Ingrédients : pour 3 personnes

Une quinzaine de pommes de terre grenaille de l’Ile de Ré (de la même taille)

15 œufs de caille

5 feuilles de salade verte (batavia ou laitue)

3 tranches de saumon fumé coupé en morceaux

Vinaigrette (5 cl d’huile de tournesol, 2 cl de vinaigre de Xérés, une pincée de fleur de sel de l’ile de Ré et du poivre du moulin)

 

Préparation :

Laver et gratter avec la lame d’un couteau les pommes de terre. La peau s’enlève facilement, les cuire  à la vapeur 10 à 12 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

 Laisser refroidir les pommes de terre, couper légèrement une face pour pouvoir les poser et qu’elles restent stables.  Creuser un peu la pomme de terre avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère à café pour pouvoir casser un œuf de caille dans la cavité obtenue. Poser les pommes de terre sur une plaque, cassez les œufs et mettez la plaque dans le four chaud pour 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson de l’œuf.

            Emincez la salade en chiffonnade, assaisonnez-la  avec la vinaigrette, la répartir sur les trois assiettes de service en parsemant de morceaux de saumon fumé, disposez les grenailles avec les œufs de caille cuits à côté, servir aussitôt.

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commentaires

jeanne 20/05/2012 18:38

Je fais cette recette avec de grosses pommes de terre et du lard fumé mais je note ton idée qui est bien plus jolie, bravo, j'adore ! Bises

Michelle 21/05/2012 19:18



merci Jeanne.



Pauline 19/05/2012 09:57

Très sympa comme idée!!

Patrick 18/05/2012 20:03

Coucou Michelle,

Très franchement, je trouve ta recette super extra, c'est original, la présentation est parfaite et donne véritablement envie de savourer.
Pour moi, c'est un 10/10 !

Mille et une fois bravo et merci pour ta délicieuse recette, tu es épatante!
Bise cordiale
Patrick

prici 18/05/2012 19:08

Une belle assiette avec de belles saveurs!
Bonne soirée, Prici

delph 18/05/2012 18:01

cela donne envie de se régaler. A+ DELPH

Michèle Asthon83 18/05/2012 11:05

Belle assiette ces petites pommes de terre me font l'œil un régal !!! j'adore l'association PDT saumon fumé BBBZZZZ

Clemence 18/05/2012 07:34

très chouette présentation !

Michèle 18/05/2012 07:18

Superbe assiette. Bravo Michelle. Bisous

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