Poivrons à la tomate

.Une recette de ma copine Monique : excellente en été, ce plat peut être servi frais en tapas à l’apéritif ou en entrée.

Préparation : 1 h 30 minutes environ avec la cuisson (1 h 15 mn)

Ingrédients : pour 4 à 5  personnes en entrée (ou pour 8 ou 10 personnes à l’apéritif)

- 1 kg de poivrons (rouges, verts et rouges)
- 2 belles tomates fraîches

- 1 petit boite de tomates pelées
- 2 cuillerées à soupe d'huile d’olive
- 1 petite tête d'ail (4 à 5 gousses)
- vinaigre balsamique (2 à 3 cuillerées)
- sel et poivre

- 2 à 3 morceaux de sucre

Préparation :

Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Coupez-les en lamelles fines. Pelez et épluchez la  petite tête d’ail. Emincez finement les gousses, en ayant soin d’enlever le germe au centre de la gousse.  

Mettre l’huile d’olive à chauffer dans un faitout, y déposer les lanières de poivrons, les faire revenir doucement. Les couvrir pour qu’elles rendent l’eau de végétation (10 minutes environ). Ajoutez ensuite les tomates fraîches pelées, le contenu de la boite de tomates pelées, et l’ail émincé.

Couvrir et laisser mijoter lentement et longuement à feu doux de 50 à 60 minutes environ.  

A la fin de la cuisson, lorsque le jus est presque évaporé, ajoutez les cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et les morceaux de sucre.

Assaisonnez selon votre goût en sel et en poivre.

Laissez encore mijoter 5 minutes. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

Dégustez en entrée ou en tapas à l’apéritif bien frais.