Pizza soleil

Un nouveau défi lancé par « la Popotte de Manue » et « Paprikas » sur la page facebook « Défi boulange », j’ai repris la recette de la pizza soleil de Manue - http://www.lapopottedemanue.com

Ingrédients :

La pâte

250 g de farine Type 45

150 g d’eau

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de sel

1 cuillerée à café de levure de boulangerie déshydratée (ou 10 g de levure fraiche de boulanger)

La farce

90 g de thon (1 petite boite)

1 oignon nouveau

1 gousse d’ail

120 g de carré frais (ou de St Morêt)

Poivre

3 petites branches d’origan frais

Préparation :

Commencez par réaliser la pâte : dans le bol de votre robot muni du pétrin, votre machine à pain ou vos mains, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte (dans l’ordre de la liste) et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse  et homogène. Couvrir d’un linge et laisser doubler de volume la pâte à pizza (environ 1 heure).

Pendant ce temps, préparer la farce : mixez l’oignon épluché et la gousse d’ail pelée, dégermée avec le carré frais (ou St Morêt). Ajouter le thon égoutté et émietté, les feuilles d’origan frais et poivrez légèrement. Mixez pour obtenir une préparation homogène.

Lorsque la pâte a doublé de volume déposer le pâton (460 g poids total du pâton) sur le plan de travail fariné et le séparer en deux morceaux. Avec un rouleau à pâtisserie former deux disques de 25 cm de diamètre environ.

Déposer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, répartir la farce dessus avec une poche à douille, un peu au milieu du cercle et un gros boudin sur le bord extérieur mais à 2 cm des bords.

N’hésitez pas à aller sur le blog de Manue (La popotte de Manue – http://www.lapopottedemanue.com) pour y voir le déroulement de la recette en images.

Recouvrir du second disque de pâte, souder les bords avec les dents d’une fourchette et appuyer autour de la farce mise au centre. Pratiquer des incisions en partant du bord extérieur jusqu’à 12 à 15 cm du centre du cercle, afin de former les rayons de soleil. Les torsader d’un quart de tour. Laisser reposer la pizza 45 minutes à température ambiante pour qu’elle lève encore.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Au bout des 45 minutes enfournez la pizza dans le four chaud pendant 20 minutes en surveillant la coloration de la pâte.

Dégustez avec une salade verte.