Moelleux tatin aux nectarines

Recette originale moelleux tatin aux abricots de Babeth du blog : Babeth’s cuisine » - http://babethcuisine.blogspot.fr

Ingrédients : pour  6 à 8 personnes

4 nectarines (2 nectarines jaunes et 2 nectarines blanches)

100 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux

Le biscuit

230 g de farine

3 œufs

125 g de sucre (au lieu de 150 g)

75 g de beurre (au lieu de 100 g)

1 belle cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse  à 45 %MG

10 g de levure chimique (1 sachet de levure chimique)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Laver les nectarines, les couper en quartiers (4 ou 6 quartiers) pour enlever les noyaux. Les répartir dans le fond d’un moule à gâteau (moule carré de 23,5 x 23,5 cm), côté bombé en dessous, saupoudrez-les des 100 g de sucre en poudre et répartir les 50 g de beurre coupé en petits morceaux.

Mettre dans le four chaud pendant 15 minutes, pour que les fruits commencent à colorer. Sortir le moule du four et réserver. Ne pas arrêter le four.

Fouetter le sucre (125 g) avec le beurre mou (75 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs entiers battus en omelette, puis la farine mélangée avec la levure chimique et enfin la crème fraiche épaisse. Mélangez bien à chaque ajout d’ingrédient.

Verser la pâte (elle est assez épaisse) au-dessus des nectarines et cuire dans le four chaud pour 35 à 40 minutes (toujours 180° C °). Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir avant de le démouler.

Dégustez froid ou tiède.

Temps de préparation : 15 à 20 minutes

Temps de cuisson total : 50 minutes