Piperade basque

Recette  inspirée du blog : "pêchés mignons"  que j'ai revue à ma façon.

J'ai servi cette piperade avec du rôti de porc et une salade frisée.

Recette inspirée du blog « péchés mignons »

Ingrédients : pour 3 personnes

3 beaux poivrons

2 oignons

3 à 4 gousses d’ail

½ cuillerée à soupe d’huile d’olive

6 belles tomates

Thym et laurier

Sel et poivre, piment d’Espelette en poudre

Réalisation :

Epluchez les oignons et les gousses d’ail. Passez sous le grill du four les poivrons pour faire noircir leur peau. Une fois noirs, les placer dans un saladier et recouvrez-les de papier film.

Laissez les 5 minutes, puis pelez-les.

Emondez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés ainsi que les poivrons pelés.

Emincez finement les oignons et faites-les revenir doucement dans la demi-cuillerée d’huile d’olive chaude.

Ajoutez les poivrons, l’ail écrasé, les tomates en dés, le thym et le laurier. Salez et poivrez, ajoutez une pointe de piment d’Espelette en poudre. Laissez cuire à feu doux couvert 20 minutes environ.

La piperade se sert généralement avec une tranche de jambon de Bayonne sautée, mais on peut aussi mettre des œufs  pochés délicatement dedans (5 minutes avant la fin de la cuisson de la piperade).

Je l’ai servie avec du rôti de porc.