Pesto rosso maison

Pesto rosso maison

Recette  du pesto rosso extraite de sa palette de saveurs pour une tartinade party du blog « les gourmandises de Denise »

http://www.gourmandenise.fr

Ingrédients :

1 demi-pot de tomates séchées à l’huile (140 g environ)

15 g de pignons de pin

15 g de parmesan

½ gousse d’ail

4-5 belles feuilles de basilic frais

Préparation :

Egoutter les tomates en gardant l’huile, faire griller les pignons de pin quelques minutes dans une poêle bien chaude, râper le parmesan, éplucher et dégermer la demi-gousse d’ail.

Mettre le tout dans le bol d’un robot et mixer. Ciseler finement les feuilles de basilic frais lavées, mettre dans le robot et mixer à nouveau. Verser dans un ramequin, recouvrir avec un peu d’huile du bocal pour le conserver, couvert au réfrigérateur.

On peut servir ce pesto rosso sur des tartines de pain frais ou grillé à l’apéritif.

On utilisera du  pesto rosso pour la recette la mousse tomatée au jambon Serrano et caramel de balsamique qui sera publiée aussi aujourd'hui.