Pavés de veau sauce aux bleus et galette de pommes de terre

20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 00:00

Recette tirée d’un livret Carrefour Mag Hors-Série automne Hiver nov 2011 que j’ai légèrement adaptée.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 pavés de veau (dans la noix pâtissière)

80 g de roquefort

80 g de bleu d’Auvergne

500 g de pommes de terre

1 gousse d’ail

2 œufs

1 petit verre à liqueur d’Armagnac

20 cl de crème fraîche épaisse

10 g de beurre

Huile d’arachide

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6 ½).

Pelez les pommes de terre. Rincez-les. Râpez-les sur les gros trous d’une râpe à fromage. Essorez-les dans un linge. Dans une poêle, faites-les dorer 5 minutes dans un peu d’huile chaude (1 cuillerée à soupe). Fouettez les œufs entiers avec la gousse d’ail pressée en purée. Mélangez les pommes de terre râpées dans le bol où vous avez fouetté les œufs. Assaisonnez de sel et de poivre. Etalez la préparation dans un plat à gratin beurré. Cuisez dans le four chaud 20 minutes.

Portez la crème à ébullition. Sur feu doux, ajoutez les fromages préalablement émiettés. Mélangez. Faites chauffer le beurre dans une poêle avec un filet d’huile d’arachide. Mettez à dorer les grenadins assaisonnés 2 minutes de chaque côté. Arrosez-les de l’Armagnac. Flambez. Versez la préparation crème et fromages bleus dans la poêle. Mélangez en enrobant les pavés de veau.

Sortir le plat de galette de pommes de terre du four et divisez-le en parts. Servez les parts de galette avec les pavés de veau nappés de sauce aux bleus.

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

Marion 20/03/2012 11:23

Bravo pour votre recette au roquefort qui semble vraiment délicieuse !

Justement nous organisons en ce moment un Grand Concours de recettes Roquefort Papillon avec à la clé, un voyage VIP à la découverte du savoir-faire des Fromageries papillon (visites des caves,
découverte de la fabrication de l’Huile d’olive Bio Papillon dégustations et plein d’autres surprises…).

Nous serions vraiment très heureux de vous compter parmi les participants de ce concours, donc n’hésitez pas à proposer votre/vos création(s). Retrouvez toutes les informations sur notre blog :
http://www.recetteroquefort.fr/article-grand-concours-de-recettes-roquefort-papillon-101236091.html

Et sur 750g :
http://www.750g.com/article.26.934.9900.htm

Félicitations encore pour votre belle création !

Belle journée à vous,
Marion de l’équipe du blog Les recettes Roquefort Papillon

Cupcakes en folie et autres douceurs 20/02/2012 21:08

un plat que j'adorerais manger!! Bravo!!

Clemence 20/02/2012 20:32

j'adore cette sauce : délicieux plat !

jeanne 20/02/2012 19:32

J'adore ton plat avec ces délicieuses galettes et la sauce aux fromages, bravo, c'est vraiment appétissant ! Bonne semaine à toi, bises.

Herve 20/02/2012 18:21

une recette toute gourmande comme j aime
bravo bises
Hervé

lebon pequery françose 20/02/2012 15:09

une viande fondante avec une décieuse sauce!Une texture onctueuse! bonne soirée!

Michèle 20/02/2012 13:29

Ton assiette est très tentante! Bisous

Michèle Asthon83 20/02/2012 10:51

Le veau un régal et cette petite sauce super!!!! quand au galette de PDT je succombe merci Bonne semaine Bisous

prici 20/02/2012 06:53

Hum, une bien belle et bonne assiette!
Bonne journée, Prici

Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison