Pâtes de fruits mandarine

Pâtes de fruits mandarine

Recette de base Vitpris

Ingrédients : pour environ un kilo de pâtes de fruits

500 g de *purée de mandarine  (jus de mandarine avec pulpe)

500 g de sucre cristallisé (j’ai diminué la quantité de sucre car la purée  de fruits était déjà sucrée)

3 sachets de Vitpris d’Alsa (pectine)

Sucre cristallisé pour enrober les pâtes de fruits

Préparation :

Verser le jus de mandarine dans une grande casserole.

Pesez le sucre, prélevez-en 2 cuillerées à soupe que vous mélangerez à 3 sachets de Vitpris dans un saladier, saupoudrez de ce mélange le jus de mandarine. Mélangez le tout. Ajoutez le reste du sucre, mélangez à nouveau et placez la casserole sur feu doux tout en remuant. Une fois le sucre totalement fondu, portez à ébullition, faites cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

Une fois cuit, versez la préparation dans un moule de préférences carré (pour moi 25 X 25 cm) ou rectangulaire, le fond recouvert de papier sulfurisé Laissez refroidir la pâte de fruits mandarine à température ambiante pendant quelques heures. Une fois bien refroidie, découpez la pâte de fruits en carrés et enrobez-les de sucre cristallisé.

* purée de mandarine (Kerry Ravifruit 26140 Anneyron) sucrée à 10 %.