Panna cotta vanille et orange sanguine

Panna cotta vanille et orange sanguine

Recette d’Emilie du blog la Cuisine d’Emilie

Recette parue dans le numéro de Yummy magazine n°7

http://emiliecuisine.over-blog.com

Ingrédients : pour 3 verrines

Panna cotta

10 cl de crème fraîche liquide entière

12,5 cl de lait ½ écrémé (1/8 de litre)

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 feuille de gélatine (2 g)

½ cuillerée à café de vanille en poudre

Coulis orange sanguine

2 oranges sanguines (10 cl de jus)

½ feuille de gélatine (1 g)

1 cuillérée à soupe de sucre en poudre

Préparation :

Réaliser la panna cotta : mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand verre d’eau froide pendant au moins 5 minutes.

Dans une casserole chauffer la crème fraiche liquide, le lait, le sucre en poudre et la vanille sans faire bouillir.

Lorsque le liquide est chaud, couper le feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées dans la casserole. Chauffer à nouveau 2 minutes en mélangeant bien. Répartir la crème dans les verrines et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Coulis d’orange sanguine : à faire lorsque la panna cotta est prise (au bout de 3 heures).

 Mettre tout d’abord à tremper la demi-feuille de gélatine dans un verre d’eau froide durant 5 minutes. Presser les oranges et chauffer doucement ce jus avec le sucre dans une casserole. Ajouter la gélatine essorée, la faire fondre en remuant et laisser refroidir un peu avant de verser ce coulis dans les verrines panna cotta déjà prises. Remettre au frais jusqu’au moment du service pour encore 1 heure au moins.