Pancakes

Avec ce froid et cette neige, une recette de pancakes à servir avec du nutella ®,de la confiture ou tout simplement du sucre.

Recette du blog : http://web.me.com/cecinestpasungateau

Ingrédients : pour une quinzaine de pancakes

250 g de farine

7 g de levure chimique

30 g de sucre en poudre

30 g de beurre fondu

100 g de crème fraiche liquide entière

40 cl de lait ½ écrémé

1 œuf entier

2 blancs d’œufs

1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique et le sucre en poudre. Faites tiédir ensemble le lait, la crème et le beurre.
Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel mais trop fermes. Versez le liquide sur le mélange de poudre et mixez avec un mixer plongeant pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajoutez l’œuf pendant le mixage, puis incorporez les blancs d’œufs délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.

Pour la cuisson, l’idéal est d’utiliser une poêle anti adhésive de 8 à 10 cm de diamètre. Graissez légèrement la surface de la poêle avec un peu de beurre et faites votre cuisson à feu doux, la contenance d’une petite louche équivalente à un pancake.

Versez la pâte dans la poêle, des petites bulles vont monter à la surface sous l’action de la chaleur, des blancs d’œufs montés et de la levure. Avant de retourner votre pancake, les bulles doivent avoir crevés. La cuisson de l’autre face est un peu plus rapide.

Dégustez tièdes avec du beurre, de la confiture, du Nutella ®

 ou tout simplement du sucre. 

Bonne dégustation