750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 23:00

 

Recette réalisée lors de l’atelier culinaire autour du jambon d’Aoste à l’atelier des chefs à Paris, j’ai repris la recette en diminuant la dose de cinq épices qui me paraissait un peu trop importante.

 

Palet de melon au jambon cru laqué au miel d’épices et balsamique

Recette de l’atelier des chefs (http://www.atelierdeschefs.fr)

Ingrédients : pour 6 personnes

1 beau melon

3 tranches de jambon Serrano Aoste

La sauce

60 g de miel neutre

1 cuillerée à café de mélange cinq épices en poudre

5 cl de vinaigre balsamique blanc

Un peu de poivre du moulin

 

Préparation :

Pour le melon : tailler les tranches de melon en lamelles dans le sens de la longueur. Couper le melon en quartiers, l’épépiner et le peler, puis le tailler en palets de 3 à 4 cm de diamètre. Entourer chaque palet de melon d’une lanière de jambon et maintenir le tout avec un pic en bois.

La sauce et la finition : dans une poêle, verser le miel et el laisser caraméliser légèrement, puis ajouter le mélange 5 épices. Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique blanc et laisser réduire jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse. Mettre alors les morceaux de melon dans la poêle et les laquer avec une cuillère (environ 1 minute de chaque côté).

Servir aussitôt le melon avec un peu de laquage dans des petites assiettes individuelles. Ajouter au dernier moment un tour de moulin à poivre.

 

 

 

117_3244.JPG

 

 117_3247.JPG

 

  

Partager cet article
Repost0

commentaires

choupette82 10/08/2012 16:13

C'est très sympa comme idée, je retiens ! bises

lebon pequery françoise 10/08/2012 11:25

Cette recette m'inspire beaucoup!une assiette très goûteuse!

Jaclyne Jacqueline Pascal 10/08/2012 09:13

Bonjour Michèle Ta recette me plait beaucoup mais vraiment beaucoup Merci pour le beau et bon partage Belle matinée encore par ici :-) bisous

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

classement Recettes de Cuisine

Recherche

Texte Libre