Gelée de gewurztraminer

Gelée de gewurztraminer

Recette du livret Vitpris (Alsa)

Ingrédients : pour 5 pots de 200 g environ

750 ml de gewurztraminer (vin blanc d’alsace)

700 g de sucre cristallisé

1 sachet de Vitpris Alsa

Préparation :

Portez à frémissement le vin blanc dans une grande casserole.

Pesez 700 g de sucre cristallisé, prélevez-en 2 cuillerées à soupe que vous mélangez avec le sachet de Vitpris, réservez le reste du sucre pour plus tard.

Mettez ce mélange dans le vin puis ramenez à ébullition et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez le reste du sucre, ramenez de nouveau à ébullition et laissez cuire pendant 3 minutes.
En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire.

Répartissez votre gelée dans des pots lavés et ébouillantés à l’aide d’une louche, puis fermez-les avec le couvercle à vis, les mettre à l’envers (sur le couvercle) jusqu’à refroidissement complet. La gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours.

Cette confiture vous permet d’accompagner du foie gras, des fromages, des terrines…

Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.