Pains sans pétrissage

Une recette du blog « Les Cookies de Berny » - http://lescookiesdeberny.over-blog.com

Ingrédients : pour 8 petits pains ronds

300 g de farine type 55

200 g de farine type 65

350 ml d’eau

1 cuillerée à café  de sucre en poudre

20 g de levure fraiche de boulanger

1,5 cuillerée à café de sel fin

Préparation :

Dans un bol, émietter la levure de boulanger fraîche, ajouter le sucre en poudre et un peu d’eau à température ambiante. Mélanger pour délayer la levure et laisser reposer 15 minutes (des bulles vont se former).

Dans un saladier verser les farines et le sel fin, les mélanger et faire un puits au centre. Verser la levure diluée et commencer à mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter progressivement l’eau et mélanger grossièrement. On obtient une pâte collante : c’est normal. Parsemer de farine sur le dessus du pâton et couvrir d’un linge. Laisser lever à température ambiante pendant 1 heure 30.

Fariner votre plan de travail, verser le pâton sans trop le faire retomber (éviter de  dégonfler la pâte au maximum). Faire des boules rapidement, pour moi 8 pains que j’ai moulé dans des moules à tartelettes, ne pas trop travailler la pâte.

Laisser reposer 15 minutes et préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 ¾) avec un ramequin rempli d’eau posé dans la lèchefrite.

Pulvériser d’eau les petits pains et enfournez-les pour 15 minutes. Laisser refroidir les pains sur une grille.