Pains au chocolat maison

Recette donnée par Samia et trouvée sur internet sur le blog «Aux Portes du Paradis » de Karine (http://karine100705.canalblog.com)

Des modifications ont été apportées dans les ingrédients.

Ingrédients : pour 8 pains au chocolat

260 ml de lait
1 c à café de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 c à café de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cuillerée  2 cuillerées à café de levure de boulanger lyophilisée
150 gr de beurre pour réaliser le feuilletage

Chocolat noir ou au lait (barres ou autre)
1 jaune d’œuf œuf entier battu pour le dorage.

Préparation :

C’est une recette qu’on retrouve sur beaucoup de blogs culinaires, elle a eu du succès, mais il s’agit à l’origine d’une recette tirée d’un livre dont voici les références : « Pain maison : spécial machine à pain » publié aux éditions Marabout chef, en 2006, par Cathy Ytak.

 La plupart de celles qui ont fait ces pains au chocolat ont utilisé leur machine à pain (programme pâte), mais on peut réaliser cette pâte à la main.

Dès que la pâte est prête, on la laisse reposer 30 minutes au frais puis on fait comme pour une pâte feuilletée, c’est-à dire qu’on l’étale (en forme de croix) et on place, au centre, les 150 gr de beurre. On rabat les côtés vers le centre (de façon à ce que le beurre soit entièrement recouvert) et on remet la pâte au frais pendant 15 minutes.

Une fois la pâte ressortie, on lui fait faire un quart de tour et on l’étale en rectangle. On la replie ensuite en 3 et on la remet au frais pour la même durée (c’est-à-dire 15 min). On renouvelle l’opération trois fois ou plus selon le feuilletage que l’on désire.

Une fois le feuilletage terminé, on peut commencer à façonner ses pains au chocolat (ou croissants puisque la pâte convient aussi pour des croissants). On étale la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm (à peu près). Pour le découpage, on peut soit faire des rectangles (c’est le conseil que la plupart des bloggeuses ont suivi) sinon, on peut découper la pâte de façon à avoir deux larges bandes, pour pouvoir couper la pâte au fur et à mesure qu’on l’utilise. 

Découpage en deux bandes larges :

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On place deux barres de chocolat pour chaque pain et on procède au pliage.

On dépose ensuite les pains au chocolat sur la plaque de cuisson puis on laisse reposer environ une heure (mais pas au frais).

Le temps écoulé, on peut dorer avec l’œuf entier battu (moi j’ai oublié de les dorer) et passer à la cuisson de ces pains au chocolat : préchauffer le four  à 220°C  pour moi 210°C (thermostat 7) et faites cuire pendant 20 minutes.

Surveiller la cuisson, si les pains au chocolat dorent trop vite, baisser le four à 200°C (thermostat 6 ½) pour finir de les cuire.

Les sortir à la fin de la cuisson, les laisser un peu refroidir avant de les déguster. 

Voici le résultat : pains au chocolat maison

  Photo des pains au chocolat réalisés par Samia : il ne manque que le café ou le thé....