Tarte flambée à l'alsacienne

Recette donnée pour une dame originaire d’Alsace

Ingrédients : pour 8 personnes

250 g de pâte à pain (achetée)

ou

Pâte à pain faite maison :

1/8 de litre d’eau (12,5 cl)

½ cuillerée à café de sel fin

200 g de farine

1 cuillerée à café de levure de boulanger lyophilisée

Garniture de la tarte flambée :

100 g de fromage blanc

1 dl de crème fraîche entière

10 g de farine ou 1 cuillerée à soupe rase

½ cuillerée à café de sel fin

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

100 g de poitrine fumée

100 g d’oignons

Réalisation :

Mettre les ingrédients de la pâte à pain dans l’ordre cité, dans un saladier ou dans une machine à pain (MAP) programme pâte.

Dans le saladier mélanger avec vos mains la pâte. La laisser lever 30 minutes.

Au bout du temps de levée, étendez finement la pâte à pain et posez-la sur une plaque à pâtisserie en revêtement anti adhésif.

Pour la garniture : bien mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, la farine, le sel et l’huile de tournesol, pour obtenir une crème onctueuse. Etaler cette préparation avec une spatule en silicone sur la pâte.

Préchauffer le four thermostat 6 ½ (200°C)

Coupez les oignons en fines rondelles et la poitrine fumée en petits lardons, en parsemer le dessus de la tarte.

Faites cuire à four très chaud  15 à 20 minutes environ pour que la pâte soit dorée. Surveillez la cuisson. Servir aussitôt.