750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Pain viennois

Pain viennois

 

Recette du livre de Cécile Decaux « L’atelier pain » Album Larousse

Ingrédients : pour un beau pain viennois

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le briochin d’Alsa)

50 g de sucre en poudre

500 g de farine type 45

30 cl de lait 1/2 écrémé

60 g de beurre

1,5 cuillerée à café de sel

Dorure : 1 jaune d’œuf + une cuillerée à soupe d’eau

 

Préparation :

Mettez les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain (M. A P.).

Lancez le programme pâte pour 1 heure 30 environ.

Une fois le programme terminé, posez la pâte sur le plan de travail, écraser la pâte pour la dégazer (ou la faire retomber) et former 4 boules de la même taille, que vous disposerez dans un grand moule à cake beurré.

Laissez lever 40 à 50 minutes près d’une source de chaleur, badigeonnez avec un pinceau le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée à soupe d’eau.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) avec un récipient d’eau à l’intérieur pour créer de la buée.  .

Au bout des trente à quarante minutes de levée, enfournez le pain de mie dans le four chaud pour 25 minutes. Surveillez la coloration du pain. Le sortir du four, le laisser refroidir complètement avant de le déguster.

 

    

 

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R
Délicieux au petit-déjeuner et joli blog !
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P
Hum, magnifique ton pain!
Bonne soirée, Prici
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L
il est beau ton pain! bisous
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B
il a l'air super bon merci
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M
Waou il est superbe, rien que mieux que le fait-maison, y a pas a dire ! Bravo !
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M
Très beau pain. Je retien la recette. Bizzz et belle journée
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C
très réussis, parfait pour un petit déj gourmand !
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P
Coucou Michelle,
Comment vas-tu ?? Fait-il beau dans l'Essonne ??
Ici, c'est beau soleil... Pourvu que cela dure...

Ton pain viennois est magnifique, très réussi.
J'adore ça. Surtout le matin avec un peu de beurre 1/2 sel et une bonne confiture !!! :-)
En Normandie, on l'appelle pain de gruau.
Bonne journée,
Bises,
Patricia
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S
Il est super bien réussi
Bonne journée
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M
Trop beau ton pain, une petite tranche me ferait bien plaisir!
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J
J'en veux pour mon petit-déjeuner, il est trop beau, bravo ! Bises
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F
ca y est j'ai déballée ma machine à pain (1 an dans les cartons) je vais pouvoir m'y remettre, cela donne vraiment envie, bises
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