Biscuits craquelés au chocolat et fudge

Biscuits craquelés au chocolat et fudge

Recette de Joëlle du blog « Nuage de lait »

http://jojocuisine.over-blog.com

Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits

60 g de beurre

225 g de farine

50 g de sucre en poudre

2 œufs

180 g de chocolat noir à 70% de cacao

160 ml de lait concentré sucré

5 ml d’extrait de vanille liquide

½ cuillerée à café de levure chimique

¼ cuillérée à café de sel fin

150 g de pépites de chocolat noir ou lait

75 g de sucre glace

Préparation :

Faire fondre le beurre avec le chocolat noir cassé en morceaux, au bain-marie. Battre les œufs avec le sucre glace au fouet et ajouter progressivement le beurre fondu au chocolat précédent. Laisser tiédir 5 minutes et ajouter le lait concentré et la vanille liquide. Ajouter la farine, la pincée de sel, la levure chimique et les pépites de chocolat noir ou au lait selon votre goût. Bien mélanger l’ensemble et recouvrir d’un film alimentaire. Laisser au réfrigérateur 2 heures au minimum.

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5 ½).

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse puis façonner des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong, les rouler dans le sucre glace puis les déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Espacer les boules  de 5 cm environ et les aplatir légèrement. Enfourner dans le four chaud pour 11 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.