cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Pain Pide turc
Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant…Gourmand
http://www.croquantfondant.com
Ingrédients : pour un gros pain
Levain
20 g d’eau tiède
2,5 cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)
1 cuillerée à café de miel
20 g de farine
Pain
480 g de farine
1 cuillerée à café de sel
200 g d’eau
20 g d’huile d’olive
125 g de yaourt
Un peu de lait pour dorer
Graines de pavot bleu
Préparation :
Le levain : mélanger dans un bol l’eau tiède avec la levure de boulanger déshydratée, le miel et la farine : on obtient une pâte molle. Couvrir et laisser lever environ 20 minutes : la pâte gonfle et commence à faire des bulles.
Le pain : mélanger la farine et le sel. La déposer dans la cuve de la machine à pain. Ajouter l’eau, l’huile et le yaourt. Incorporer le levain. Lancer le programme pâte de la M.A. P. pour 1 heure 30.
Au bout d’une heure 30 sortir la pâte de la cuve de la M.A.P., dégazer le pâton et former une grosse boule que vous poserez sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et la laisser reposer 10 minutes. Aplatir avec la paume de la main en un cercle de 28 cm environ de diamètre. Faire des trous sur toute la surface de la pâte avec le manche d’une cuillère en bois. Laisser lever à nouveau le pain, couvert pendant 15 à 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
Badigeonnez le pain d’un peu de lait avec un pinceau, et saupoudrer de graines de pavot. Enfourner pour 25 minutes dans le four chaud. Le pain doit être bien doré et il doit sonner creux lorsqu’on tape dessus. Laisser refroidir sur une grille. Attendre qu’il soit totalement froid pour le couper.