Concours restaurants Flam's : flammekueche prunes, épices pain d'épices

J’ai été contacté par la chaine de restaurants Flam’s spécialisée dans les flammekueche. L’idée est de trouver une recette originale qui serait à la carte des restaurants Flam’s dans leurs suggestions de janvier et février prochain.

Ce concours se déroulera dans un premier temps sur Facebook pour inviter des fans à choisir la recette qu’ils aimeraient déguster.  10 recettes seront présélectionnées sur Facebook avant de passer devant un jury final composé de 3 personnes des équipes Flam’s et de 2 personnes faisant partie des clients.

Ce concours a lieu jusqu’au 14 octobre, la finale aura lieu à Paris le 22 octobre : voici ma deuxième flammekueche sucrée : flammekueche prune, épices pain d'épices.

Des détails sont sur le site : www.flams.fr et sur la page facebook : http://www.facebook.com/FlamsOfficiel/app_373065719403295

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 La pâte à pain

200 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa)

1/8 de litre d’eau tiède (ou 12,5 cl)

½ cuillerée à café de sel fin

Garniture

150 g de fromage blanc à 20 % MG

10 cl de crème fraiche liquide entière

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de Maizena (fleur de maïs)

        10 prunes rouges (quetsches pour moi)

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre pour les prunes

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

Préparation :

La pâte à pain : versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure de boulanger déshydratée, l’eau tiède, mélangez et incorporez enfin la pincée de sel fin. Formez une boule de pâte, l’étaler sans la laisser lever, sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un grand ovale que vous poserez sur une plaque à pâtisserie en revêtement antiadhésif.

Préchauffez le four à 200°C à 210°  C (thermostat 6 ½ - 7).

Préparez la garniture : mélanger le fromage blanc, la cuillerée de maïzena, la crème fraiche et le sucre dans un saladier afin d’obtenir une crème onctueuse. L’étaler avec une spatule sur la pâte étalée.

Laver les prunes et coupez-les en quatre, les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et la cuillerée à café d’épices à pain d’épices. Mélangez-les et  disposez-les harmonieusement sur la tarte flambée.

Enfournez la tarte dans le four chaud pour 20 minutes pour que la pâte soit dorée. Sortir du four et déguster aussitôt.