Pain parisien
Recette du livre « 30 recettes de pains et viennoiseries » de Sylvie Ait-Ali aux Editions ESI
Ingrédients : pour un pain de 600 g environ
210 ml d’eau
1 cuillerée à café de sel
350 g de farine blanche type 45
2 cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée (le briochin d’Alsa)
Réalisation :
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon l’ordre indiqué.
Sélectionnez le programme « pâtes » et laissez le programme se dérouler (1 heure 30). A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Façonnez votre pain. Déposez-le sur une plaque de cuisson légèrement fariné ou recouverte de papier de cuisson. Laissez-le reposer, recouvert d’un torchon, dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume, ce qui prend environ 1 heure 30.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½) avec un récipient d’eau à l’intérieur pour créer de la buée. Enfourner le pain dans le four chaud pour 20 à 25 minutes en surveillant la coloration de la croûte. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.
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prici 08/11/2011 22:26
Michelle 12/11/2011 19:47
bluette 08/11/2011 22:04
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jeanne 08/11/2011 18:46
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Sylvie 08/11/2011 17:33
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GaelleB 08/11/2011 08:07
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