750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Nougatine de cacahuètes caramelisées de C. Michalak

Cette recette de nougatine de cacahuètes est extraite du nouveau livre de Christophe Michalak sorti le 15 septembre dernier : « le chocolat qui me fait craquer » aux éditions Plon

 

Nougatine de cacahuètes caramélisées

  

J’ai juste utilisé du chocolat noir au lieu du chocolat au lait pour enrober la nougatine de cacahuètes.

Ingrédients : pour 4 personnes

Nougatine

100 g de sucre en poudre

40 g (4 cl) d’eau

30 g de miel d’acacia

3 g de sel

1 g de poudre à lever (levure chimique)

170 g de cacahuètes grillées

10 g de beurre doux

Enrobage

150 g de chocolat noir (55 %  cacao) 

Réalisation :

Nougatine cacahuètes : dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau, ajouter le miel et cuire à 160°C (utiliser un thermomètre à sucre). Ajouter le sel et la poudre à lever en remuant vivement à l’aide d’un fouet.

Verser les cacahuètes préalablement grillées et chaudes. Bien mélanger, ajouter le beurre et étaler entre deux feuilles de papier cuisson la nougatine sur environ 5 mm d’épaisseur.

Finition : laisser refroidir la nougatine à température ambiante. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes à puissance moyenne, sans dépasser 34°C.

Concasser des gros morceaux de nougatine et les tremper en une seule fois dans le chocolat noir fondu. Réserver quelques minutes au réfrigérateur pour accélérer la cristallisation du chocolat.

Conseils : la poudre à lever va rendre la nougatine plus friable. Le beurre permet de résister à l’humidité. Ces deux éléments clés sont importants pour la réussite de cette gourmandise.

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M

Rhôôôô, c'est pas humain de nous montrer ces petites choses là !
Je garde pour les gâterie de Noël:)

Bises de la vallée


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M


désolée Marie Thérèse pour la ligne, mais on prépare déjà les fêtes de fin d'année. bonne fin de journée



S

décidément tu es sans pitié pour notre ligne :)) Bonne journée


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M


désolée pour la ligne, a bientot sur nos blogs. bonne soirée



C

Tres gourmand !


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M


merci chloe. bonne soirée



G

Un livre que j'aimerais bien avoir, pour le moment je copie ta recette, bises


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M


un livre à mettre sur la liste du père noel. bonne soirée



C

J'en prendrais bien un peu, beaucoup !
Bonne soirée


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M


comme tu veux, un peu, beaucoup, à la folie Caro



M

gourmandise quand tu nous tiens !


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M


merci, une belle gourmandise effectivement. bonne soirée



C

trop fort! j'adore.


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M


merci beaucoup. bonne soirée



H

voilà une recette pas encore testée mais qui me tentent beaucoup !!
bonne soirée
hervé


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M


merci hervé pour ton passage. bonne soirée



I

Complètement gourmand !
Merci pour le gentil coucou d'anniversaire!
Amitiés d'Isa-Marie


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M


merci isa-Marie, à bientot



D

miam miam, je craque car j'adore ca, petite je pouvais en manger des tonnes
bisous bisous
Delphine


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M


merci, la nougatine c'est excellent dans les pièces montées mais faite maison c'est excellent. beonen fin de journée



P

Oh là là, voilà une de mes gourmandises préférées, j'adore!!
Bonne journée, PRici


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M


nous aussi on aime beaucoup la nougatine, bonne soirée merci pour ton passage



M

Tentatrice!!!


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M


désolée Michele de te tenter. bisous



J

Voici comment prendre une fois de plus quelques calories avec bonheur, miam, je note donc cette petite merveille, merci beaucoup et bravo ! Bises


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M


Eh oui désolée, des calories en plus, mais c'est tellement bon. Bonne fin de journée