Pain Farl

Pain Farl

Recette trouvée sur le blog « Cuisine d’ici ou d’ailleurs »

http://iciailleursetcesoir.over-blog.com

Recette du livre de Paul Hollywood  « Pain 100 recettes croustillantes »

Ingrédients : pour une boule de pain

500 g de farine type 45

270 g d’eau

10 g de sel

1 cuillerée à soupe de levure de boulanger déshydratée «Le briochin d’Alsa »

60 g de beurre mou

Un peu de lait et un peu de farine pour la finition

Préparation :

Commencer par mettre l’eau et le beurre mou dans la cuve de la machine à pain  (M.A.P.), tamiser dessus la farine, mettre le sel dans un coin et la levure de boulanger déshydratée de l’autre côté, mettre la machine en route sur le programme pâte (1 heure 30). Le temps écoulé, la pâte aura doublé de volume.

La sortir de la M.A.P., la dégazer, (la faire retomber), la pétrir quelques instants et former le pain. Le poser sur une plaque à pâtisserie.

Badigeonner de lait et saupoudrer d’un peu de farine. Faire des incisions sur le pain.

Le laisser lever 40 minutes couvert dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 ½).

Après 40 minutes, enfourner le pain dans le four chaud pour 15 minutes (200°C), puis baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson pour 5 minutes. La cuisson se fait avec un récipient rempli d’eau dans le four.

Sortir le pain cuit  du four et laissez-le refroidir complètement avant de le couper en tranches.