Truffes au chocolat

Une recette réalisée à Noël pour des cadeaux gourmands : des truffes au chocolat maison.

Truffes au chocolat

Ingrédients : pour une cinquantaine de truffes

300 g de chocolat noir à 50 % de cacao

15 cl de crème fraîche entière liquide (30%MG)

10 g de beurre doux

150 g de chocolat noir de couverture (à 60 % ou plus de cacao pour les enrober)

Cacao amer en poudre ou pailleté fin de chocolat

Préparation :

Cassez en petits morceaux le chocolat et coupez le beurre en petits cubes dans un saladier. Porter à ébullition la crème fraîche dans une petite casserole et la verser sur le chocolat et le beurre.

Battre vivement et laisser refroidir 20 minutes environ au frais.

Faire blanchir la préparation refroidie avec un batteur électrique (1 à 2 minutes).

Dresser sur une plaque avec l’aide de deux cuillères à café ou avec une poche à douille des petites boules.

Passer au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie pour les enrober.

Tremper une première fois en roulant les truffes entre vos mains enduites de chocolat  et reposer-les sur la plaque. Les remettre au frais 10 minutes.

Tremper une deuxième fois dans le chocolat fondu et rouler ensuite dans du cacao en poudre ou des paillettes de chocolat.

Les conserver au réfrigérateur dans une boite hermétique jusqu’au moment de les consommer. Conservation de 8 à 10 jours.