cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Nougat noir aux amandes et noisettes
Recette du blog «Mes gourmandises, qu’on se le dise … » http://gousses2vanille.canalblog.com/archives/2012/12/02/25722936.html
Ingrédients : pour une trentaine de bouchées
250 g de miel mille fleurs
150 g d’amandes
100 g de noisettes
Zeste d’une orange (facultatif)
Un peu d’huile pour le moule
Préparation :
Griller les fruits secs dans une poêle sans ajout de matières grasses. Les laisser refroidir et frotter les noisettes entre vos mains, la peau va s’en aller.
Laver, sécher et zester une orange (je n’avais pas d’orange donc je n’ai pas rajouté le zeste).
Faire chauffer le miel sur feu doux dans une casserole jusqu’à légère ébullition en remuant. Ajouter les fruits secs et mélanger sans arrêt.
Laisser cuire sur feu doux 15 minutes environ en remuant (le miel doit caraméliser et devenir d’une couleur bien dorée, presque ambrée). Ôter du feu et ajouter éventuellement le zeste d’orange. Mélanger encore quelques secondes avant de verser dans un moule rectangulaire (16x 24 cm environ) préalablement huilé et tapissé de feuilles de papier azyme.
Tasser bien le nougat dans le moule en mettant un poids dessus. Laisser tiédir. Démouler délicatement et découper en morceaux et laisser refroidir complètement avant de stocker ce nougat dans des boites hermétiques à l’abri de l’humidité.
Ces nougats sont parfaits pour vos paniers gourmands. Bonne réalisation