Millefeuilles de crêpes à la griotte et au chocolat pour Culino Versions de février 2013

Voici ma participation pour « Culino Versions » qui propose chaque mois un thème culinaire à revisiter.

http://culinoversions.wordpress.com

Pour ce mois de février le thème est « La Chandeleur », une  recette sucrée : réalisation de crêpes, de gaufres, de beignets, … etc.

Voici la recette que j’ai réalisée :  Mille-feuilles de crêpes à la griotte et au chocolat

Recette inspirée du magazine Idéal pâtisserie n°31 janvier 2013

Ingrédients : pour 4 personnes

La pâte à crêpes

125 g de farine

125 g de maïzena

3 œufs

50 cl de lait entier

½ sachet de levure chimique

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

30 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

La garniture

150 g de griottes surgelées

80 g de sucre de canne en poudre

1 gousse de vanille

100 g de pâte à tartiner maison ou Bio

Sucre glace

4 cerises confites

Préparation :

Préparez la pâte à crêpes : dans un saladier,  verser la farine, la Maïzena et la levure chimique, cassez les œufs entiers, puis ajoutez progressivement le lait tiède tout en mélangeant avec un fouet. Ajoutez le beurre fondu, le sucre et la pincée de sel. Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.

Réaliser dans une crêpière antiadhésive des grandes crêpes, environ une quinzaine.

La garniture : mettre les griottes surgelées, le sucre et la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur dans une casserole, cuire 20 minutes sur feu moyen. En fin de cuisson, augmenter le feu pour réduire le jus des trois quarts.

Montage : on aura besoin de huit crêpes, je les ai empilées, j’ai enlevé les bords  et découpé quatre piles de rectangles. Tartiner chaque rectangle de  crêpe de pâte à tartiner, puis déposer un peu de confiture de griottes par-dessus. Empiler les rectangles de crêpes sur un plat. Recommencer trois fois pour obtenir quatre millefeuilles de crêpes.

 Enfoncez  une petite brochette piquée d’une cerise confite pour tenir le millefeuille de crêpes. Saupoudrer de sucre glace. Faites tiédir 3 minutes à four chaud juste avant de servir.

Quelques explications

Je me suis inspirée de la recette du magazine pour le résultat  du millefeuille de crêpes, mais quelle déception en comparant la photo du magazine et la mienne. Si on suit à la lettre le déroulement de la recette, impossible d’avoir une coupe et une couleur du millefeuille aussi parfaite que sur la photographie du magazine. Alors ce sera ma version tout à fait personnelle.

J’ai repris ma recette de pâte à crêpes et fait le montage du millefeuille à ma façon.