750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Médaillons de veau au beurre d'avocat

 

 

Médaillons de veau au beurre d’avocat

Ingrédients : pour 8 personnes

8 médaillons de veau de 100 g environ (dans le quasi, la noix ou la noix-pâtissière de veau)

2 avocats moyens

1 jus de citron jaune

30 cl de crème fraîche liquide entière (30%MG)

2 cuillerées à soupe de Pineau des Charentes blanc

1 cuillerée à soupe d’huile + 1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation :

Couper les avocats en deux, enlever les noyaux, et retirer la pulpe avec une petite cuillère et la mixer avec le jus du citron. Placez ce mélange au réfrigérateur dans un bol couvert de film étirable.

Faire cuire les médaillons de veau, salés et poivrés, dans une poêle, avec un mélange d’huile et beurre, 4 minutes de chaque côté. Réserver la viande au chaud.

Nettoyer la poêle, la remettre sur le feu, y versez le pineau blanc et laissez réduire 1 minute. Ajouter la crème fraîche et faire réduire de moitié environ 5 minutes à feu doux avant d’ajouter le beurre d’avocat, en mélangeant avec un fouet. Assaisonner et passer au chinois la sauce.

Au moment de servir, napper les médaillons avec la sauce avocat.

Cette sauce peut se servir avec toutes sortes de viandes blanches : porc, dindonneau, poulet… 

 

100_7890.JPG

 

 

 

100_7891.JPG

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
P

Du beurre d'avocat, je ne connais pas... mais je m'en vais tester de ce pas !
Bon week-end.


Répondre
M


n'hésite pas à me parler de tes impressions aprés la dégustation de cette sauce. Bonne journée



C

tres sympa cette petite sauce j'y aurai jamais pensé !


Répondre
M


merci, bonne journée



B

Superbe sauce à l'avocat..je ne connais pas et ça doit être drôlement bon !! Bonne soirée


Répondre
M


la sauce est trés bonne avec de la viande blanche. bonne journée



C

sympa et originale cette petite sauce !


Répondre
M


merci Clémence. bonne journée



J

J'adore et je teste dès demain avec des escalopes de volaille ! J'ai un avocat et du pineau bien sûr ! Merci, je suis impatiente de goûter, bravo à toi, c'est vraiment original ! Bisous


Répondre
M


merci jeanne, je vois que tu as réalisé la sauce avec des blancs de volaille, cette sauce va bien avec toutes les viandes blanches. bonne journée. bisous.



B

ton plat me convient bien il est très appétissant. En plus, le médaillon est une partie fine auquel on ne résiste pas. Je ne connais pas le beurre d'avocat, à essayer !
Bonne journée


Répondre
M


merci, bonne soirée a bientot



M

Une sauce originale pour un régal assuré!


Répondre
M


Merci il faut changer de temps en temps de sauce. Il y avait longtmeps que je ne l'avais pas réalisée. bisous