Mousse Pippermint ®

Un dessert pour l'anniversaire d'une copine, une mouse au pippermint ® servie avec une sauce au chocolat tiède.

Ingrédients : pour 6 personnes

85 g de lait (10 cl)

85 g de liqueur de menthe ou Pippermint® Get 27 (9 cl) 

Quelques gouttes d’alcool de menthe (Ricqlés®)

20 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine (6 g)

3 jaunes d’œufs

1 cuillerée à soupe de maïzena

325 g de crème fraiche liquide (33 cl)

1 petite pincée de sel

Quelques pépites de chocolat noir pour la décoration

Préparation :

Pour le bavarois à la menthe : mettez dans une casserole les jaunes d’œufs, la maïzena, le sucre et la pincée de sel, délayez avec le lait. Faites chauffer doucement en tournant sans cesse avec un fouet. Le mélange doit épaissir doucement. Retirez du feu au premier bouillon. Incorporez les feuilles de gélatine préalablement trempées quelques minutes dans de l’eau froide, et essorées. Bien remuer l’ensemble pour bien faire fondre la gélatine dans la crème chaude, mais pas bouillante. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Lorsque la crème est tiède, incorporez la liqueur de menthe ou le Pippermint® et quelques gouttes d’alcool de menthe (Ricqlés®).

Lorsque la crème est presque froide, montez la crème fraiche en Chantilly, bien mousseuse mais pas trop serrée et incorporez-la à la préparation à la menthe.

Versez la mousse à la menthe dans un moule en silicone ou dans un cercle à bavarois. Laissez prendre au froid toute une nuit.

Démoulage et décoration : le lendemain démoulez délicatement la mousse Pippermint® sur un plat de service. Déposez délicatement sur la mousse quelques pépites de chocolat noir.

Servir avec une sauce au chocolat, tiède. Voir recette de la sauce au chocolat : Profiteroles glacées au chocolat