Biscuits à la cuillère

Une recette de ma maman, tirée d'un trés vieux livre édité par les produits "Ancel".

Ingrédients : pour 60 mini biscuits

2 œufs

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine

25 g de Maïzena

1 cuillerée à café de levure chimique

Une pincée de sel fin

Préparation :

Versez les deux jaunes d’œufs avec les 2/3 du sucre en poudre et le sucre vanillé. Battez ensuite jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel fin et incorporez à la fin, en continuant de fouetter, le reste du sucre en poudre.

Posez la neige sur la crème des jaunes d’œufs, tamisez dessus la farine,  la maïzena et la levure tamisées, mélangez délicatement en soulevant. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, les biscuits à la cuillère. Faire des petits traits de pâte, pas trop grands, car les biscuits vont gonfler et s’étaler un peu à la cuisson.

Les saupoudrer de sucre glace avant de les enfourner dans le four chaud, la durée de cuisson est de 10 à 12 minutes en surveillant. Les laisser refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé. Déguster avec une crème.