Les congolais (petits fours à la noix de coco)

Congolais

        Ingrédients : pour 25 petits congolais

            -  250g de noix de coco râpée

            - 300 g de sucre en poudre

            - 5 blancs d’oeufs

            - 1 pincée de sel

            - 1 cuillerée à café de vanille en poudre ou liquide

            Recette :

            Mettre une terrine dans un bain-marie chaud. y verser le sucre, le sel et les blancs d’oeufs. Battre jusqu’à ce que le sucre soit fondu et le mélange chaud ; mais les blancs ne doivent pas être montés en neige.

         Incorporer la poudre de noix de coco, la vanille. Mélanger avec soin.

         Disposer des petits tas sur une plaque à pâtisserie beurrée. Cuire à four doux (160°C - thermostat 5 - 5 1/2) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

          Cuisson 20 à 25  minutes environ.Surveillez la cuisson.



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