La gâche de "Magloo"

La gâche de « Magloo »

Recette de Magali du blog « Magloomandises »

Ingrédients : pour une grosse brioche

500 g de farine type 45

1 cuillerée à café de sel fin

2 œufs

10 cl de crème fraîche entière liquide

15 cl de lait 1/2 écrémé

40 g de beurre

50 g de sucre en poudre

2 sachets de levure de boulangerie déshydratée (le Briochin d’ Alsa)

1 cuillérée à soupe de rhum

1 cuillerée à café de vanille liquide

Dorure : 1 jaune d’œuf battu avec un peu de lait

Préparation :  

Tiédir le lait et la crème au micro-ondes pendant 40 à 50 secondes à 500 watts. Mettre dans la cuve de  la machine à pain (M.A.P.) le mélange crème-lait, le sel fin, les œufs entiers et le rhum. Déposer la farine, faire un puits et y mettre la levure. Ajoutez le beurre mou en morceaux et enfin le sucre en poudre. Lancer le programme « pâte » pour 1 heure 30. Sortir le pâton  et le dégazer (faire retomber la pâte et remodeler la pâte).

Former un pain ovale, le déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Dorer la brioche avec le jaune d’œuf mélangé avec du lait. Couvrir d’un linge propre et laisser lever jusqu’à ce que la brioche double de volume (environ 1 heure).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) avec un récipient rempli d'eau à l'intérieur pour créer de la buée.

Enfourner au milieu du four chaud pour 25 minutes environ. Surveiller la coloration de la brioche. La gâche doit être dorée et gonflée. Laisser refroidir sur une grille avant de la couper en tranches.