Tarte Tatin

Tarte Tatin

Ingrédients : pour 6 personnes

Une pâte brisée faite maison

100 g de farine

100 g de Maïzena

100 g de beurre salé

6 cuillerées à soupe de lait

Garniture 

10 pommes Golden

50 g de beurre

5 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Réalisation :

Réaliser tout d’abord votre pâte brisée en mélangeant la farine et  la maïzena. Couper le beurre, bien ferme en petits dés. L’ajouter à la préparation ainsi que  les cuillerées à soupe de lait. Pétrir la pâte rapidement. Lorsqu’elle est bien lisse, la rouler en boule et laissez-la reposer ½ heure au frais recouverte d’un torchon.

Eplucher  et épépiner les pommes. Les couper en deux. Prendre un moule à manqué qui peut être mis sur une plaque électrique ou sur le gaz, faire fondre le beurre, rajouter le sucre en poudre, remuer jusqu’à ce que le caramel commence à prendre une belle couleur ambrée. Ajoutez les demi-pommes et les disposer sur le caramel au fond du moule. Bien les serrer voire même les superposer les unes sur les autres. Laisser cuire sur feu moyen en couvrant d’un couvercle pendant 20 à 25 minutes. Les pommes vont s’imprégner de caramel qui va fondre et elles vont être moitié cuites. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 180-200°C (thermostat 6 – 6 1/2).

Etendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sur 3 à 4 mm d’épaisseur en un disque légèrement plus grand que le diamètre du moule. Recouvrir les pommes de cette pâte. Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule. Cuire dans le four préchauffé pour une durée de 20 à 25 minutes. La pâte est cuite lorsque la pâte est bien dorée et lorsque le caramel remonte sur les côtés du moule.

Sortir la tarte tatin du four, attendre 10 minutes  et retournez-la délicatement sur le plat de service. Dégustez tiède en l’accompagnant d’une boule de glace à la vanille.