cuisine, pâtisserie, décoration de la table
La baguette magique de Rose
Recette du blog « Cooking Mumu » - http://www.cookingmumu.com
Ingrédients : pour 3 baguettes
375 g de farine Type 45
8 g de sel fin
12 g de levure fraiche de boulanger
300 ml d’eau tiède
Préparation :
Dans un saladier, diluer la levure fraiche avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une spatule ou une cuillère en bois.
Couvrir avec un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure 30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la mettre sur le plan de travail bien fariné.
Séparer votre pâte en 3 (3 baguettes de 270 g environ), et disposez les pâtons de pâte dans un moule à baguettes, ou sur une plaque de cuisson (ne chercher pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collant, c’est normal).
A l’aide de ciseaux, couper la baguette 4 ou 5 fois, en biseau.
Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
Faire cuire les baguettes environ 20 à 25 minutes.
La vapeur dégagée par l’eau de la lèchefrite permettra à vos baguettes de former une belle croûte. N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.
Réalisation de la pâte dans la machine à pain : mettre la levure fraiche émiettée avec l’eau tiède dans la cuve, ajouter la farine et le sel. Mettre le programme pâte levée pour 1 h 30. Une fois la pâte levée, la mettre sur le plan de travail fariné et procéder de la même façon pour façonner et cuire les baguettes.