Gratins printaniers

Du 15 mars au 15 avril 2013 le site « Qui veut du Fromage » (http://www.quiveutdufromage.com) et le site 750 grammes (http://www.750g.com) nous invitent à quitter l’hiver et à entrer dans le printemps.

Le thème est : cuisinez les légumes printaniers  avec au moins un des fromages suivants : Chavroux, Elle & Vire,  Saint Morêt, Tartare ou  Carré frais.

Voici ma participation avec ces gratins printaniers.

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g d’asperges vertes (cuites à la vapeur - pour moi 12 minutes au cuit-vapeur)

6 pétales de tomates séchées

1 échalote

3 à 4 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

150 g de fromage Chavroux

4 œufs

Quelques copeaux de parmesan

Un peu de poivre et de sel

Pour la décoration

12 pointes d’asperges cuites

Quelques  copeaux de parmesan

Préparation :

Couper les asperges cuites en petits morceaux et réservez une douzaine de pointes pour la décoration des gratins. Répartir les morceaux d’asperges vertes dans six  petits plats à gratin.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélangez le fromage Chavroux avec le lait, puis incorporez les œufs entiers, les  pétales de tomates séchées coupés en petits dés. Pelez et ciselez l’échalote et l’ajouter au mélange du saladier. Assaisonnez selon votre goût de sel et de poivre.

Versez cette préparation dans les plats à gratins sur les asperges, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur chaque gratin. Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes.

À la sortie du four, décorez chaque gratin avec deux pointes d’asperges et quelques copeaux de parmesan. Dégustez en entrée ou en accompagnement d’une viande.