Jarret de veau confit dans son jus

7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 23:00

Recette du blog « Plumes et compagnie »

http://plumeetcompagnie.canalblog.com

Ingrédients : pour 3 personnes

3 tranches de jarret de veau (750 g environ)

1 noix de beurre (5 à 10 gr)

1 cuillerée à café d’huile d’olive

5 gousses d’ail

1 branche de thym et 1 branche de romarin

1 feuille de laurier

50 cl d’eau + 1 petite marmite Fond de veau (28g) de Knorr ou 2 cuillerées à soupe de fond de veau déshydraté

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Choisir une belle cocotte, pour que les 3 morceaux de jarret puissent être les uns à côtés des autres. Mettre la cuillerée à café d’huile d’olive et la noix de beurre à fondre sur feu vif et saisir les morceaux de jarret sur toutes les faces.

Une fois dorés, baisser le feu, ajouter 50 cl d’eau, les gousses d’ail et les aromates (thym, laurier et romarin), couvrir et laisser cuire 2 heures en arrosant le jarret régulièrement de son jus. Si le jus réduit trop, rajouter un peu d’eau pendant la cuisson. La viande doit être tendre après les deux heures de cuisson, la servir avec du riz ou des courgettes à la tomate.

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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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commentaires

monique stembauer 26/02/2019 17:58

bonjour je vais essayer votre recette , pourrais-je avoir la recette des courgettes à la tomate .

Michelle 02/03/2019 19:52

Bonsoir Monique, merci pour ton commentaire. La recette des courgettes à la tomate est facile, je coupe des courgettes en petits dés, je les fais revenir dans une poêle avec juste un peu d'huile d'olive, je pèle et épépine les tomates, je les coupe en dés et les ajoute à la préparation. Je rajoute un peu d'ail émincé, je sale et poivre (plus piment d’Espelette), laisser mijoter 10 minutes pas plus. Je réalise cette recette en été pour accompagner des viandes rôties ou mijotées. Bonne réalisation

Michèle Asthon83 08/08/2012 22:08

Une recette de jarret qui changera de l'éternel Osso -buco
Merci et bonne semaine

Papillon 08/08/2012 20:09

Un bien sympathique plat !

mimi 08/08/2012 13:25

Hummm sa à l'air délicieux ^^
Mille bravo
Bisous mimi

lolo 08/08/2012 11:18

mon papa est friand de ce genre de recette; il aurait apprécié ! bisous

choupette82 08/08/2012 10:51

Une très belle assiette, je note la recette pour les prochain mois, car j'avoue qu'en ce moment vu les températures chaude que nous avons j'ai un peu plus envie de fraîcheur ;) bisous

Jaclyne Jacqueline Pascal 08/08/2012 10:39

Bonjour Michèle Encore un petit coucou par ici;-) Je suis venue via FB voir ta belle recette gouteuse C'est presque l'heure du déjeuner et tu me fais envies avec tes photos:-):-)
Bisous Belle journée

Michelle 08/08/2012 10:43

merci pour ton gentil commentaire, effectivement pour le déjeuner c'est parfait. belle et bonne journée et à bientot. bisous

Michèle 08/08/2012 06:48

Miaaammmm!!!

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