Jarret de veau confit dans son jus
Recette du blog « Plumes et compagnie »
http://plumeetcompagnie.canalblog.com
Ingrédients : pour 3 personnes
3 tranches de jarret de veau (750 g environ)
1 noix de beurre (5 à 10 gr)
1 cuillerée à café d’huile d’olive
5 gousses d’ail
1 branche de thym et 1 branche de romarin
1 feuille de laurier
50 cl d’eau + 1 petite marmite Fond de veau (28g) de Knorr ou 2 cuillerées à soupe de fond de veau déshydraté
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Choisir une belle cocotte, pour que les 3 morceaux de jarret puissent être les uns à côtés des autres. Mettre la cuillerée à café d’huile d’olive et la noix de beurre à fondre sur feu vif et saisir les morceaux de jarret sur toutes les faces.
Une fois dorés, baisser le feu, ajouter 50 cl d’eau, les gousses d’ail et les aromates (thym, laurier et romarin), couvrir et laisser cuire 2 heures en arrosant le jarret régulièrement de son jus. Si le jus réduit trop, rajouter un peu d’eau pendant la cuisson. La viande doit être tendre après les deux heures de cuisson, la servir avec du riz ou des courgettes à la tomate.
monique stembauer 26/02/2019 17:58
Michelle 02/03/2019 19:52
Michèle Asthon83 08/08/2012 22:08
Papillon 08/08/2012 20:09
mimi 08/08/2012 13:25
lolo 08/08/2012 11:18
choupette82 08/08/2012 10:51
Jaclyne Jacqueline Pascal 08/08/2012 10:39
Michelle 08/08/2012 10:43
Michèle 08/08/2012 06:48