Gâteau "UN"

Pour le premier anniversaire de mon petit fils Mathis, j'avais réalisé ce gâteau en forme de "1". J'ai confectionné trois sortes de biscuits  : une génoise nature, une génoise au chocolat, un biscuit financier à la pistache. Pour le montage j'ai réalisé une ganache à la menthe avec des "after Eight®".

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Ces deux recettes  de base sont  tirées du livre « desserts en bande dessinée » collection Société des Produits du Maïs - d’Hélène Vincent de  1980

Ingrédients : pour une plaque à biscuit, pour un biscuit roulé

75 g de maïzena

25 g de farine

125  g de sucre semoule

4 œufs

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Recette :

Préchauffez le four à th 5 (150°), et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm environ.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. .

Tamiser la farine  avant de l’ajouter au mélange, ajouter enfin la Maïzena, la levure chimique. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel  et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse.

Versez la pâte homogène sur la plaque, égalisez la surface avec une spatule et enfournez pour  10  à  15 minutes.

Pendant ce temps, prendre un torchon propre,  et étalez-le sur le plan de travail. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur le torchon, décollez délicatement le papier sulfurisé.

 Laissez refroidir au moins 1 heure avant de découper ce biscuit.

Même recette que la base de la génoise nature, mais ajouter à la préparation 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre (15 à 20 g).

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Ce biscuit financier à la pistache est une recette de Marie Pierre du blog : "A mes nuits blanches" superbe blog, très belles réalisations, très belles photographies. Moi en regardant son blog cela me donne l'envie de réaliser les desserts merveilleux qu'elle a publiés. 

Recette de Marie-Pierre du blog : http://amesnuitsblanche.canalblog.com

Ingrédients :

150 g de beurre

150 g de sucre glace

75 g de poudre d’amandes

1 cuillerée à soupe de pâte de pistache

60 g de farine

4 blancs d’œufs

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), beurrer et tapisser de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm environ.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.

Ajouter les blancs d’œufs non battus. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et la pâte de pistache.

Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface avec une spatule et enfournez pour  10  à  15 minutes.

Pendant ce temps, prendre un torchon propre,  et étalez-le sur le plan de travail. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur le torchon, décollez délicatement le papier sulfurisé.

 Laissez refroidir au moins 1 heure avant de découper ce biscuit.

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J'ai découpé les trois biscuits en forme de "1" et je les ai montés avec une ganache à la menthe dont voici la recette. Recette d'une  ganache de garniture pour des macarons.





Recette de la ganache des macarons After Eight ®  du livre « 750 g de plaisir Macarons aux éditions Solar

Recette de Nadège du blog « Macarons addict » (http://macaronsaddict.canalblog.com)

Ingrédients :

40 g de bonbons After Eight ®

40 g de chocolat noir

3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

Réalisation :

Portez à ébullition la crème fraîche liquide entière, versez-la sur les chocolats coupés en petits morceaux et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Garnir les coques de macarons de la ganache.

Si vous utilisez cette ganache pour garnir un biscuit, ne pas la laisser refroidir trop car elle sera trop dure à étaler.

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Aprés montage j'ai décoré le gâteau avec une "sucette" et écrit le prénom et la date anniversaire avec de la glace royale (recette donnée prochainement). Mettre au frais quelques heures avant de le déguster.