Biscuit nature et au chocolat pour biscuit roulé

Génoise ou biscuit nature

Recettes extraites  du livre « desserts en bande dessinée » collection Société des Produits du Maïs d’Hélène Vincent de  1980

Ingrédients : pour une plaque à biscuit, pour un biscuit roulé

75 g de maïzena

25 g de farine

125  g de sucre semoule

4 œufs

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Recette :

Préchauffez le four à th 5 (150°), et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm environ.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. .

Tamiser la farine  avant de l’ajouter au mélange, ajouter enfin la Maïzena, la levure chimique. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel  et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse.

Versez la pâte homogène sur la plaque, égalisez la surface avec une spatule et enfournez pour  10  à  15 minutes.

Pendant ce temps, prendre un torchon propre,  et étalez-le sur le plan de travail. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur le torchon, décollez délicatement le papier sulfurisé.

 Laissez refroidir au moins 1 heure avant de découper ce biscuit.

Même recette que la base de la génoise nature, mais ajouter à la préparation 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre (15 à 20g).

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Ces biscuits sont utilisés pour réaliser un biscuit roulé, pour servir de fonds pour des bavarois, pour des verrines "forêt Noire", "Fraisier", "Framboisier"......