Gâteau nuage au citron (ou moelleux au citron)

Une recette du blog de Samar « Mes inspirations culinaires » http://www.mesinsopirationsculinaires.com

Ingrédients : pour un gâteau de 22 à 24 cm de diamètre

4 œufs

120 g de farine

150 g de sucre en poudre

80 g de beurre fondu refroidi

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

1 pincée de bicarbonate de soude

120 ml de jus de citron (1 ou 2 citrons pressés)

Le zeste râpé d’un citron Bio

Sucre glace pour saupoudrer le gâteau

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de bicarbonate de soude.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux. Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron et le jus de citron. Fouetter à nouveau.

Ajouter progressivement le mélange de farine-levure en fouettant avec un fouet, sans trop travailler la pâte, juste pour l’incorporer. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule en silicone sans les casser.

Verser la préparation dans le moule beurré et fariné puis le mettre dans le four chaud pour 25 minutes. Laisser tiédir le gâteau dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu’il ne s’affaisse pas. Une fois le gâteau complètement refroidi, le démouler et le saupoudrer de sucre glace tamisé.