Flans de légumes

29.07.2012 …

Par Michelle

Une recette trouvée chez Guylaine et réalisée avec les restes du réfrigérateur, j’ai donc adapté un peu la recette avec ce qui me restait.

Flans de légumes

Recette du blog de Guylaine : http://cuisine-guylaine.over-blog.com

Ingrédients : pour 4 personnes

100 g de tomates (1 tomate)

150 g de courgette (1 petite courgette Bio)

1 petit oignon (pour moi 1 oignon échalote)

10 brins de persil

100 g de crème fraîche entière épaisse

20 g de Maïzena

2 œufs

35 g de gruyère râpé (pour moi du Comté)

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) et beurrez des ramequins en porcelaine blanche de 8 cm de diamètre. Au fond des ramequins, posez un petit cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage (vous pouvez utiliser des moules en silicone qui sont plus pratiques). Avec la pointe d’un couteau, faites une croix sur le haut de la tomate. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, plongez-y la tomate 10 secondes. Plongez ensuite la tomate 2 minutes dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Retirez le pédoncule et tirez doucement sur la peau de la tomate, coupez-la en quatre et retirez les pépins. Coupez la tomate et la courgette non épluchée en petits cubes.

Emincez l’oignon et le persil. Dans un saladier, mélangez les légumes puis ajoutez la crème, la maïzena, les œufs entiers et le comté râpé. Salez et poivrez, mélangez avec une spatule. Garnissez les quatre ramequins avec cette préparation, les poser dans un bain-marie et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes.

Si vous utilisez des moules en silicone, il ne sera pas utile de les faire cuire dans un bain-marie.

Sortir les ramequins du four et attendre 5 minutes avant de les démouler et de les servir avec une viande.