Flan de mon enfance

Une recette de Françoise du blog « Rêveries culinaires » - http://revesculinaires.canalblog.com

Ingrédients : pour 6 personnes

50 cl de lait demi-écrémé

15 cl de crème fraiche liquide entière

100 g de sucre en poudre

2 gousses de vanille

5 jaunes d’œufs

50 g de Maïzena

Préparation :

Verser le lait et la crème fraiche liquide dans une casserole et ajouter les grains des deux gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena à l’aide d’un fouet.

Faire bouillir le mélange lait-crème fraiche et verser en plusieurs fois sur le mélange jaunes d’œufs-sucre-maïzena, battre au fouet. Reverser le tout dans la casserole et sur  feu moyen faites épaissir la crème en continuant de fouetter. Lorsque la crème arrive à ébullition, retirez du feu.

Verser la crème épaissie dans un plat beurré, laisser refroidir avec un film alimentaire au contact pour éviter qu’une peau ne se forme sur la crème.

Préchauffer le four à 180° C – thermostat 6 – chaleur ventilée.

Enfourner le flan pour 35 à 40 minutes selon l’épaisseur du flan.

Sortir le flan cuit du four et laissez-le refroidir avant la dégustation.